Przepis na slowfoodową gęś Gęś rzadko jest w Polsce przygotowywana. / fot. materiały prasowe
Polska

Przepis na slowfoodową gęś

17listopada2011

Będzie to gęś o zapachu czosnku i rozmarynu, gęś duszona w grzybowym sosie z prawdziwkami. Autorami tego przepisu są kucharze z Hoteli SPA Dr Irena Eris.

Przed przepisem może krótki tekst o roli gęsiny w dniu Święta Niepodległości w Polsce?

 

Składniki (na 6-8 osób)

Tuszka gęsi – 1 szt.

Czosnek – 5 ząbków

Rozmaryn – 2 gałązki

Olej – kilka kropel

Podgrzybki suszone – 2 dag

Prawdziwki suszone – 2 dag

Prawdziwki świeże lub mrożone – 30 dag

Mąka ziemniaczana – 2 łyżki

 

Sposób wykonania

Gęsią tuszkę dokładnie oczyszczamy i płuczemy zimną wodą.

Z siekanego czosnku i igiełek rozmarynu z dodatkiem oleju, soli i świeżo mielonego pieprzu sporządzamy marynatę.

Gęś nacieramy dokładnie z każdej strony, również wewnątrz.

Tak pachnącą gęś odstawiamy w chłodne miejsce np. na całą noc.

Następnego dnia gęś wstawiamy do zimnej brytfanny i delikatnie obsmażamy z każdej ze stron, pozwalając na wytopienie się zbędnego tłuszczu.

Zrumienioną gęś podlewamy gorącą wodą z dodatkiem skrojonych suszonych grzybów i jedną cebulą skrojoną w ćwiartki.

Dusimy tak długo, aż gęś będzie miękka, delikatnie ją wyjmujemy i schładzamy.

Luzujemy mięso z kości i porcjujemy na 6-8 porcji.

Z esencji z gęsi zdejmujemy tłuszcz i łączymy z przesmażoną kostką z borowików i cebuli.

Sporządzamy zawiesinę z mąki i zagęszczamy sos grzybowy.

Gęś podgrzaną w sosie borowikowym podajemy z tłuczonymi ziemniakami.

 

Najnowsze

  • 15. Urodzinowa edycja Fotofestiwalu!

    15. Urodzinowa edycja Fotofestiwalu!

    Tegoroczna, jubileuszowa edycja Fotofestiwalu rozpocznie się 9 czerwca i potrwa do 19. Tematem przewodnim piętnastego festiwalu będzie doświadczenie, które od samego początku nierozerwalnie związane jest z fotografią – podróż oraz różne formy jej zapisu i prezentacji.

  • Wakacyjne trendy i plany Polaków

    Wakacyjne trendy i plany Polaków

    Polacy aktywnie rozpoczęli planowanie wakacji. Część z nich zrobiła to już z wyprzedzeniem korzystając z ofert typu first minute za pośrednictwem biur podróży, ale większość organizuje swój wypoczynek samodzielnie i często na ostatnią chwilę. Z badania „Plany wakacyjne Polaków 2016 – wydatki i finansowanie”, przeprowadzonego na zlecenie Diners Club Polska wynika, że wczasy poza domem planuje 60% z nas.

  • Znajdź miejsce w Twojej okolicy do kibicowania na Euro 2016!

    Znajdź miejsce w Twojej okolicy do kibicowania na Euro 2016!

    W większości polskich miast nie będą organizowane specjalne strefy kibica z okazji piłkarskich Mistrzostw Europy. Nie oznacza to jednak, że Polacy nie będą mogli wspólnie dopingować biało-czerwonych. Właściciele niektórych lokali podpisali umowę licencyjną i w tych miejscach będzie możliwość oglądania meczów. Jak znaleźć miejsce w mieście, gdzie można kibicować piłkarzom?